|
|
Cantharellen Ragout Met Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g cantharellen
-200 g schouderham
-50 g bloem en 50 g boter
-1/2 l vleesbouillon (tablet)
-1 ui
-zout, witte peper en peterselie
Voorbereiding:
-schud de cantharellen droog uit en snij het zanderige gedeelte van het steeltje af
-bij oudere exemplaren de lamellen verwijderen
-was ze herhaaldelijk in schoon koud water
-halveer ze en de erg grote in 4 snijden
-goed laten uitlekken
Bereidingswijze:
-maak van de boter,bloem,bouillon,zout en peper een mooie gladde saus
-voeg de schoongemaakte cantherellen erbij en de in kleine stukjes gesneden ham en de gesnipperde ui
**wordt de ragout te dik, voeg dan wat meer bouillon toe
-laat alles 15 min smoren
-voor het serveren bestrooien met peterselie
|
|
|